Friss, tisztított pulykabelsőség vákuumcsomagolásban, jellegzetesen sötétebb színű, tömör állagú alapanyag. Megfelelő előkészítés után sokoldalúan felhasználható, ízletes fogások készíthetők belőle. Hűtve tárolandó, hőkezelés után fogyasztható.