Zabos libamájból gourmet pástétom

Zabos libamájból gourmet pástétom

Egy klasszikus alapanyag modern köntösben - inspiráció azoknak, akik különleges előétellel vagy prémium fogással bővítenék az étlapjukat.
A libamáj karakteres íze, a szilva gyümölcsös aromája és a gyöngyhagyma pikáns jellege találkozik ebben a különleges előételben. A céklával színezett, selymes pástétom elegáns megjelenésével és harmonikus ízvilágával a prémium éttermi kínálat izgalmas fogása lehet.

Hozzávalók
30 dkg zabos libamáj
3 db Kukta L-es tojás
10 dkg Kukta teavaj
50 dkg Kedvenc Ízek kacsazsír
1,25 dl Debic 35%-os habtejszín
30 db gyöngyhagyma
3 szem szilva
2 evőkanál Gurmeko céklapor
Wiberg szilvás balzsamecetkrém, ízlés szerint
Kotányi morzsolt kakukkfű, ízlés szerint
Maldon tengeri sópehely, ízlés szerint
Kenyér a tálaláshoz