Sous vide libacomb zalai dödöllével, baconös zöldborsóval és demi glace mártással

Sous vide libacomb zalai dödöllével, baconös zöldborsóval és demi glace mártással

A hagyományos magyar konyha ízei modern tálalásban találkoznak ebben a tartalmas fogásban. A kívül ropogósra pirított, belül omlós libacomb mellé aranybarnára sütött zalai dödölle, füstölt baconös zöldborsó és gazdag demi glace mártás kerül. Kiváló választás az őszi-téli étlapokra és a Márton-napi kínálatba.

Hozzávalók

2 kg Szita és Társai kézműves zalai dödölle
10 db Profuma sous vide libacomb (kb. 400 g/db)
50 dkg Kukta Gold zöldborsó
30 dkg Kedvenc Ízek füstölt, kockázott bacon (8 × 8 mm)
0,5 l Hügli demi glace mártás
Risso Evolution növényi zsiradék a sütéshez
Maldon tengeri sópehely ízlés szerint
0,5 l 20%-os Tarka tejföl
5 db újhagyma