Finomra őrölt, magas fehérjetartalmú búzaliszt, kifejezetten nápolyi stílusú, magas hőfokon sült pizzatésztákhoz. Kiváló sikérszerkezete rugalmas, jól nyújtható tésztát ad, nagyobb, levegős peremmel és ropogós, mégis puha belsővel. W320. Ajánlott hidratáció (vízfelvétel): 68% – 70%.