Leghíresebb és legkedveltebb liszt a pizzakészítéshez. Rendkívül hidratáló tésztát tesz lehetővé, nagyon élvezetes és amely a nápolyi stílusú pizzára jellemző gazdagon légies. Keretet ad a pizzának. W320 – W340. Ajánlott hidratáció (vízfelvétel): 70% – 80%,Brutális vízkötés!.