Leghíresebb és legkedveltebb liszt a pizzakészítéshez. Rendkívül hidratáló tésztát tesz lehetővé, nagyon élvezetes és amely a nápolyi stílusú pizzára jellemző gazdagon légies. keretet ad a pizzának. W260 – W280. Ajánlott hidratáció (vízfelvétel): 65% – 70%