Leghíresebb és legkedveltebb liszt a pizzakészítéshez. Rugalmas tulajdonságainak köszönhetően a tészta könnyen kinyújtható és a kívánt méretűre formázható. W300 – W320. Ajánlott hidratáció (vízfelvétel): 65% – 75%,kiemelkedően magas vízkötő képesség.