A metszéslapon élénkpiros hús- és sárgásfehér szalonnadarabok egyenletes mozaikossága látható. Füstölt, kellemesen fűszeres illatú, harmonikus ízhatását a fekete- fehérbors, fokhagyma adja meg. Enyhén sós ízű. Az érett hús és a fűszerek illata érezhető