Egészben, zsigerelve kapható, friss tengeri halféle, kb. 40–60 dkg-os egyedi súllyal. Húsa fehér, omlós, finom szerkezetű és enyhén édeskés ízű. Bőre sütéskor ropogósra pirul, kevés szálkát tartalmaz, így konyhakész alapanyag változatos fogásokhoz