Prémium minőségű, bőr nélküli szürke harcsa filé, tisztított, szálkamentesre vágott, egyenletes hússzerkezettel. Konyhakész, gyorsan és egyenletesen sül, enyhén omlós, mégis feszes állagú, jellegzetesen enyhe, nem túl intenzív halízzel.