Fagyasztott, bőrös, csontos sertés hátsó csülök, nagyjából 1,5 kg-os darabokban, lédig kiszerelésben. Hosszabb hőkezelést igénylő, szaftos, zsírosabb tőkehús, amely lassú sütésre, főzésre, párolásra ideális, kb. 20 kg-os gyűjtőcsomagban