Csont nélküli, érlelt marhahátszín, fagyasztott tőkehús formájában. Kiváló minőségű, jól márványozott húsrészek, amelyek sütéskor szaftos, omlós állagot biztosítanak. Nagyobb, kb. 4 kg-os egységekben, professzionális felhasználásra ideális