Friss, sertéshús, mely a sertéscomb belső, laposabb része. Puha, omlós hús, tökéletes sütésre, főzésre vagy grillezésre. Csontos rész, így gazdag ízvilágot biztosít. Pörköltökhöz, ragukhoz vagy egytálételekhez ajánlott. Alapos hőkezelést igényel